martes, 30 de septiembre de 2008

Mermelada de Naranjas

La mermelada de naranja es deliciosa... pero escasa. Podriamos decir que solo la encuentras en frascos caseros, nada industrial, y es que hacer mermelada de naranjas es una joda, porque del dulzor a la amarguez hay un solo paso.

Les comparto mi receta de la mermelada de naranjas, me queda rica, mi maridin dice que deberia vender los frascos. Podria ser.

Ingredientes:

  • 2 kilos de naranjas thomson, dulces
  • 1 kilo de azucar para mermelada Iansa
  • 5 kilos de PACIENCIA (por las pulpas blancas)
En esta mermelada se usa la pulpa y la CASCARA. La parte mas dificil es preparar los ingredientes. Pelen la mitad de las naranjas, ojala con un pelador de citricos que es como un rastrillito que saca las ralladuras de la naranja y el limon por un lado y por los pela, casi sin sacar pulpa blanca. La primera vez que hice esta mermelada no tenia el pelador y estuve como una hora en este proceso, porque hay uqe pelar la naranja, sacarle a esta cascara TODA LA PARTE BLANCA, toda, porque sino queda amargo, y cortarla en tiritas muy finas. No usen el rallador de verduras porque se arriesgan a que pase parte blanca sin que se den cuenta y quedara amargo.




Estas ralladuras se usan en la mermelada. En una olla pequeña hiervan agua, cuando este hirviendo coloquen las ralladuras y que se cosan por 15 a 20 minutos. Luego botan el agua y las colocan de nuevo en agua hirviendo 15 a 20 minutos mas. Hagan esto unas 3 o 4 veces, es para terminar de sacar lo amargoso de las cascaras y dejar solo un dejo amargoso.


Pelen todas las naranjas (solo se usan la mitad de las cascaras en lo anterior) cortenlas en cuadros y saquen TODA LA PARTE BLANCA QUE VEAN. Las colocan en un bow y le agregan el azucar para mermelada. Que repose unos 15 minutos.





El azucar para mermelada Iansa viene en frasco (lo que es util si es su primera mermelada, pues tendran todo en uno) o en paquetes. Conviene mas que el azucar normal porque tiene preservantes que nos ahorran buenas horas de hervido y gas.

Luego, colocas en una olla la fruta y las ralladuras, y a cocinar por una hora, siempre revolviendo para que no se pegue.



Llenas de agua caliente un frasco grande o 2 chicos y las tapas, para sanearlos. Los llenas de mermelada caliente y los tapas, colocandolos con la tapa hacia abajo para que se sellen al vacio.


Esta mermelada puedes disfrutarla apenas enfria, pero lo ideal es guardarla al menos un mes para que agarre consistencia. Que la disfruten.